في كل بيت مغربي، قبل الطعام، قبل الحديث، قبل أي شيء… يأتي الأتاي.
شاي النعناع المغربي ليس مجرد شراب، بل هو طقس وترحيب ورمز للكرم.
يُحضَّر من الشاي الأخضر الصيني (شونمي)، والنعناع الطازج، والسكر.
أما السكب الطويل فيُكوّن الرغوة، أو “الرزة”، وهي دليل احترام وإتقان.
يُقدَّم الأتاي بعد الوجبات، وفي المناسبات، ومع كل الحلويات تقريبًا — خصوصًا كعب الغزال.
في دار شفشاون، نُعيد إليك هذا التراث بنقاء أصله، من خلال شاي وأعشاب مختارة بعناية.